一人煮飯點備料？蔬菜分裝、雪櫃整理同冷凍影片

買餸之後，先睇每條片處理緊咩

一人煮飯買返嚟嘅食材，未必一餐就用得晒。兔兔今次整理嘅影片，有阿慶師介紹唔同蔬菜嘅存放方法、蛙家示範切菜入袋，亦有一週備餐同肉類分裝嘅家庭料理紀錄。當中涉及冷藏、冷凍同醃製，幾種處理方法唔係同一回事，短評會先講清楚畫面同解說嘅範圍。

有啲影片主要用內嵌字幕示範切絲、切塊同分裝，唔係營養研究；有啲則展示作者屋企嘅食材安排、冷凍庫同購物選擇。肉類醃料影片可以睇操作流程，但兔兔唔會將醬料形容成殺菌保護膜，亦唔會話所有凍肉都可以唔解凍直接落鑊。

食物安全中心嘅貯存指引列出保鮮格4°C或以下、冰格−18°C或以下嘅溫度，亦提醒生肉同熟食、即食食物分開，使用有蓋或密封容器，標記食物名稱同日期。保存時間要按食材同產品指示，唔用影片嘅個人經驗保證全部蔬菜可以放兩三星期。

蔬菜需唔需要汆水、用幾耐，同種類、大小及用途有關。美國家庭食物保存中心嘅汆水指引亦按種類同大小列時間，唔係全部滾幾十秒就夠。片中直接冷凍嘅方法與官方處理建議有差異時，要以相應食材指引作參考，唔將所有示範當成同一套標準。

涉及生肉時，另睇食安中心解凍指引：唔好喺室溫解凍，並按食材同包裝指示處理、徹底煮熟。呢個合集幫你比較備料方式，唔係「菇類一律唔洗」「保證唔會爛」或者固定時間開飯嘅承諾。