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秋のおつまみ、ごぼう唐揚げの下味と衣を見比べる
漬けてから粉を付ける？ 調味料ごと衣にする？ ごぼう唐揚げの手順を、実演で見比べよう。
漬けてから衣を付ける
ゆかり：砂糖と酒から始める下味
🎯 02:51📺 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
2:51から袋で下味を付ける工程へ。砂糖と酒を先にもみ込み、その後にしょうゆなどを加える手順です。4:18からは浅い油で揚げる実演。漬け汁を切ってから片栗粉を付けるところも見比べてみてください。
リュウジ：漬け込みで作る無限ゴボウ唐揚げ
🎯 02:17📺 料理研究家リュウジのバズレシピ秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
2:17からしょうゆ・酒・みりんなどで味付けし、途中で返しながら漬け込む作り方。3:53以降は衣を付けて揚げ焼きにします。仕上げの塩こしょうまで含めた味付けなので、ほかのレシピの分量と混ぜずに一通り見ておきたい一本です。
衣の状態を見比べる
設楽：しょうゆと片栗粉で衣をまとわせる
🎯 02:21📺 料理人設楽の料理道場秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
長めのスティックを使い、しょうゆと片栗粉を混ぜながら衣にしていく方法です。2:21以降の、粉と水分がごぼうに絡む状態に注目。3:12からは揚げ方の説明に移り、油を切って置くところまで追えます。
設楽：衣が固まってから返す揚げ焼き
🎯 03:13📺 料理人設楽の料理道場秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
同じ料理人の別の実演です。2:19ごろから味付け、3:13以降は少ない油で揚げ焼きに。下側の衣が固まってから返す様子が画面の文字でも示されます。前の動画と合わせ、衣の状態と返すタイミングを見てみましょう。
切り方・下ごしらえを変える
だれウマ：ピーラーで薄く削るごぼう唐揚げ
🎯 02:37📺 だれウマ【料理研究家】秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
2:37からピーラーで薄く削り、白だしと黒こしょうをなじませる流れです。棒状とは違う形を試したいときに。4:40以降では、油を温めてから揚げる直前に片栗粉を加える順番を説明しています。
けんます：下ゆでしてから味を含ませる
🎯 03:03📺 けんますクッキング秋の食材を楽しむ調理法（公開年は動画ごとに異なります）
料理は1:25ごろから。3:03以降、めんつゆ入りの湯で下ゆでし、ごぼうと煮汁をいったん冷ましてから合わせる方法を紹介します。9:30以降の揚げ方まで、ひと手間かける下ごしらえを見たい人向け。こちらは油を多めに使う実演です。
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棒状と薄切り、どちらから作ってみたいですか。TuTuは、衣を付ける前と揚げている途中の様子を見比べると、レシピごとの違いをつかみやすいと思います。
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