朝のハンドドリップ入門：蒸らしとお湯の注ぎ方

朝の一杯を自分で淹れてみたいとき、最初に知りたいのは道具の名前だけでなく、お湯を注ぐ順番や待つタイミングかもしれません。TuTuが集めた今回は、器具の準備から蒸らし、注湯までを追える実演と、注ぐ高さを比べる動画です。

ハンドドリップの基本と蒸らしの重要性

まず全体の流れを見たいなら、久保田洋平さんの実演やキーコーヒーの短い解説から。コーヒー豆本来の甘みと香りを引き出すためには、粉全体を均一に湿らせて炭酸ガスを逃がす「蒸らし」の工程が何よりも重要です。表面に現れる気泡や粉の膨らみ方を観察しながら、最適な蒸らし時間を掴みましょう。

注湯の高さと撹拌がもたらす味わいの違い

すでに淹れ慣れていて注ぎ方を見直したいなら、ケトルを構える高さや水流の太さを変えた比較検証へ進めます。高い位置からの注湯による撹拌効果と抽出効率の変化、あるいは低い位置からの穏やかな注湯による雑味の抑制など、細やかなコントロールがカップの質感（テクスチャー）とアフターテイストを決定づけます。各動画の前に内容の概要を置いているので、気になる工程を選んでみてください。

使う豆や器具、分量は動画ごとに異なります。それぞれのやり方を眺めながら、自分が次に試してみたい動きを探してみましょう。