光州キムチ祭り：作り手と食文化に出会う旅の映像

食の都・全羅道が誇る最高峰の祭典！「光州キムチ祭り」へようこそ

食文化で知られる南道（ナムド）の中心都市・光州（クァンジュ）。毎年秋の深まりとともに開催される『光州キムチ祭り（Gwangju Kimchi Festival）』は、30年以上の歴史を誇り、文化体育観光部の文化観光祝祭にも指定されている韓国屈指の伝統フードフェスティバルです。光州市庁前の広大な広場が色鮮やかな発酵グルメのテーマパークへと一変し、全国から本場の味を求める食通たちが集結します！

南道キムチの真髄は、イワシやイシモチの熟成塩辛を贅沢に使い、天日塩と太陽草唐辛子でじっくり漬け込む濃厚で深みのある旨味にあります。市庁前広場に並ぶテントでは、白菜キムチはもちろん、からし菜キムチ（カッキムチ）、ネギキムチ、大根のチョンガッキムチなど数十種類の発酵美がずらりと並び、試食するだけで思わず白ご飯が欲しくなる至福の空間が広がります。

名人の味から話題の創作フュージョン、キムジャン体験まで

このフェスティバルの見どころは、歴史ある伝統製法と最新のモダンな食文化が見事に融合している点です。歴代の『大統領賞』を受賞したキムチ名人が自ら腕を振るう実演ブースでは、30年以上受け継がれてきた秘伝のヤンニョム（薬念）の黄金比率を間近で見学可能。さらにNetflixの『白と黒のスプーン（黒白料理人）』で話題となったアン・ユソン料理名匠によるスペシャルクッキングショーや、キムチサムギョプサル巻き、キムチタコスといった屋台グルメが並ぶ「千人の食卓」も大盛況を博しています。

観光客が直接白菜にヤンニョムを塗り込んで自分だけのキムチを漬ける「キムジャン体験」も大人気で、漬けたてをその場でポッサム（茹で豚）と一緒に味わう瞬間は言葉にできない贅沢！ソウル・龍山駅からKTXで約1時間40分とアクセスも抜群です。今回の特集では、熱気あふれるフェス現場から名人の技、実食レポートまでを厳選した映像でお届けします！